מכונת קפה

מכשיר אספרסו ידני בשבת‏

בס"ד‏ לכבוד הגאון רבי אברהם משה הלפרין שליט"א,‏ ורבני ומהנדסי המכון המדעי הטכנולוגי להלכה,‏ שלום וברכה,‏ במסגרת בירור הלכתי שאני עוסק בו, עיינתי באישור המכון מיום כ"א באלול תשפ"ה למכשיר האספרסו הידני "שבספרסו", המתפרסם כיום עם דגם Soprano. אבקש להבין את המציאות המדויקת במכשיר שנבדק ואת יסוד ההיתר מצד בורר.‏ קישור לזיהוי הדגם...‏ הבירור שלהלן מתמקד בבורר בלבד, כאשר שאלת הבישול נידונה בנפרד; הוא נוגע גם להכנה במים קרים, המוזכרת באישורכם. אין המכשיר ברשותי, ולכן חשוב לי במיוחד לוודא שהבנתי נכונה את אופן פעולתו.‏ בהוראות היצרן לדגם Soprano נאמר למלא את מיכל המים העליון, לבצע חמש לחיצות ראשונות, להמתין עשר שניות, ואחר כך להמשיך בלחיצות בקצב קבוע.‏ אבקש לברר:‏ א. האם בעת מילוי המיכל העליון המים נשארים בו ואינם נוגעים בקפה עד שמתחילים ללחוץ, או שכבר בשעת המילוי מגיעים מים לתא הקפה?‏ ב. האם הלחיצות הראשונות מכניסות מים לתא הקפה, בעוד פתח היציאה סגור באמצעות שסתום או קפיץ עד להצטברות לחץ מסוים? אם כן, מה מצב המים בשלב זה: האם הם רק מרטיבים ונספגים בקפה, או שמצטברת גם כמות משקה חופשי המעורבת בגרגירים ומעוכבת מלצאת? תיאור זה מוכר ממכשירים דומים, אך איני יודע אם הוא נכון לדגם שאישרתם.‏ ג. האם ההמתנה של עשר שניות היא המלצה לשיפור המיצוי בלבד, וניתן מבחינה מכנית להמשיך ללחוץ ברציפות מתחילת הפעולה? גם בלחיצות רצופות, האם יש שלב שבו המים כבר בתא הקפה אך אינם יוצאים עד להשגת הלחץ הדרוש?‏ עיקר שאלתי ההלכתית הוא בדמיון לדין נתינת מים על שמרים שבמשמרת, שבשו"ע או"ח סימן שי"ט סעיף ט ובמשנ"ב ס"ק ל"ג. מובן שהשמרים אינם צריכים להיות יבשים לגמרי, ושנשאר בהם יין בלוע. אולם לכאורה יש מקום לחלק בין שארית היין הבלועה בשמרים, שעליה מוסיפים מים צלולים הזבים דרך המשמרת, לבין יצירת תערובת של מים וקפה בתא סגור, ואחר כך הוצאת המשקה ממנה דרך מסננת באמצעות לחיצות נוספות...‏ מאחר שיש שפנו אליי בשאלה על השימוש במכשיר בשבת, חשוב לי להבין היטב את המציאות ואת יסוד ההיתר לפני שאמליץ להם על השימוש בו...‏ ד. הקושי המעשי הוא שבפרסומי החברה מוצגת האפשרות להשתמש בקפה טחון ובקפסולות אספרסו רגילות, לרבות קפסולות נספרסו, ולא רק בקפה נמס. למיטב הבנתי, בקפסולות אלו הקפה אינו נמס כולו; המים ממצים ממנו את הטעם, ואילו גרגרי הקפה נשארים בקפסולה.‏ לכן חשוב לי לברר: האם שימוש זה במים חמים אינו כלול באישורכם, והחברה נסמכת לגביו על אישור של גוף אחר? אם כן, יש צורך שההבחנה תהיה ברורה לציבור, כדי שלא יובן שאישורכם חל גם על אופן שימוש זה.‏ בתודה ובברכת התורה,‏ יוסף ו.‏ קהילת שער שמים‏ מאנסי, ניו יורק‏

תשובת רבני המכון:‏

שלום וברכה‏ צר לנו כי למרות רצוננו העז לא אסתייעא מילתא להיכנס במו"מ של הלכה ולהשיב דבר דבור על אופנו, עקב העומס הבלתי פוסק של שאלות דחופות, מכל הסוגים, שאנו עסוקים בהם עד למעלה ראש, ואולי עוד חזון למועד בעז"ה.‏ מצו"ב הבטאון החודשי של המכון לחודש מנ"א האחרון, שם במדור 'על משמר ההלכה' מתפרסם מקבץ נרחב של תשובות הלכתיות על מכונות קפה, כאשר בעמודים 22-24 מתפרסמות מספר תשובות הלכתיות על המכשיר עליו שאלתם ודומים לו. (יצויין, כי התשובות המפורסמות שם הן לקט מתקופות של כמה שנים ומתייחסות למכשירים קצת שונים זה מזה, כאשר חלקם היו לעיתים באישורנו ההלכתי ולעיתים לא). ‏ והנה חומר זה המצו"ב הוא על-מנת לפרוס בפניכם באופן כללי את הצדדים ההלכתיים שיש לדון בהם להיתר או לאיסור כדת של תורה להגדיל תורה ולהאדירה, באשר לחשש איסור בורר במזיגת מים על-גבי קפה, באופן שהמים מקבלים את טעם וארומת הקפה, אך בסופו של דבר הם נפרדים זה מזה, כשהמים ממשיכים לזרום לכוס ואילו שאריות הקפה נעצרות ונשארות במתקן, ואשר גם לעניין זה צידדנו הלכה למעשה שהסומך בזה להיתר יש לו על על מה לסמוך.‏ אמנם באשר למתקן הספציפי של מכשיר אספרסו ידני נייד בשם 'שבספרסו', שאותו אישרנו לשימוש בשבת ועליו שאלתם, הרי אם ראיתם את האישור ההלכתי שלו בוודאי נוכחתם לראות כי הגבלנו זאת - בהדגשה כפולה ומכופלת - לשימוש להכנת קפה/אספרסו במים חמים אך ורק בקפה נמס או בקפה מבושל יבש, ולא בקפה טחון רגיל או בקפסולות של קפה, וזאת בעיקר בשל חששות של איסורי בישול, הן מחמת שיש שחוששים בזה שמא זה מקלי הבישול שמתבשלים גם על-ידי עירוי מכלי שני, והן משום שיש שחוששים שמים חמים במידת חום שהיד ניכווית בו מבשלים גם בכלי שני, כפי שתוכלו בוודאי לקרוא בחומרים שצירפנו לכם.‏ וממילא דעת לנבון נקל, כי בכה"ג שהשימוש הוא אך ורק בקפה נמס או בקפה מבושל יבש אין גם כל סרך של חשש איסור בורר, שכן שאריות הקפה לא נבררות כלל מן המים ואינן נשארות בכלי למעלה, אלא המים מתערבים עם הקפה שנמס בהם והכל נשטף יחד לתוך הכוס.‏ עם זאת, מחובתנו להודיע לכב' שליט"א, כי בעקבות מכתבו האחרון, ובמיוחד סעיף ד' שבו, טרחנו להיכנס לאתר החברה ולהיווכח לצערנו במו עינינו בצורת הפרסום בו, דבר הסותר לחלוטין את כל ההסכמים הקודמים בינינו לבין המשווק קודם שנעתרנו לבקשתו להעניק לו אישור הלכתי עם ההגבלות וההסתייגויות שלנו.‏ בעקבות כך הודענו לו מיד בתחילת שבוע זה כי אנו מפסיקים לאלתר את האישור על המכשיר הנ"ל, שלמעשה כבר פג תוקפו בלאו-הכי ואיננו עומדים לחדש אותו שוב, ומכאן והלאה אין לנו כל אחריות על כך, כאשר בין היתר כתבנו לו כדלהלן:‏ "באתר שלכם מפורסמים הנחיות הנוגדות לחלוטין את כל הסיכומים שלנו, והן ההיפך הגמור ממה שאנו מורים, כאשר יש אפילו נימה של לעג על הצורך להשתמש ב'קפה נמס', ואתם גם מפרסמים על שני סוגי מכשירים לפחות, שאיננו יודעים אם הם יכולים לעמוד בכלל בדרישות שלנו.‏ מצד אחד, אתם מתהדרים ומתפארים באופן כללי באישור ההלכתי שלנו, ומצד שני אתם מפרסמים הוראות מנוגדות ומצניעים את האישור שלנו עצמו, כשגם כשהוא מופיע אתם מקדימים לו על דעת עצמכם כי ההגבלות המופיעות בו הן רק לחוששים לדעת החזו"א, דבר שאינו נכון בעליל.‏ איננו אומרים כי אסור באיסור חמור להשתמש במכשיר לפי ההנחיות שאתם מפרסמים על דעת הגופים האחרים המאשרים את המכשיר, אך זה בוודאי אינו עומד ברף המהודר והמחמיר של האישור ההלכתי שלנו, שסומכים עליו בכל תפוצות ישראל ללא עוררין.‏ אתם יכולים כמובן, אם תרצו, להמשיך לסמוך על הגופים האחרים שמאשרים לכם ולפרסם אותם, אבל אינכם רשאים בשום פנים ואופן לשרבב את שמנו לשם בכל דרך שהיא, ישירה או עקיפה.‏ החלטה זו היא סופית ואינה ניתנת לשינוי כלל."‏ אי לכך, דרשנו ממנו להסיר מידית מן האתר שלו כל אזכור, ישיר או עקיף, של שמנו ואישורנו ההלכתי.‏ ראינו לנכון להודיע לכם על כך ולהודות לכם על שהארתם את עינינו בדבר, ומגלגלין זכות ע"י זכאי.‏ אם תרצו, הרשות נתונה לכם לפרסם בשמנו בכל דרך שתמצאו לנכון, כהבנתכם וכטוב בעיניכם, כי האישור שלנו הוסר והמכשיר הנ"ל שוב אינו עומד תחת אחריותנו כלל.‏ בברכת חורף בריא ושמח וכט"ס‏